Nguyên liệu:

500gr cá lóc khoảng 1 con, 100gr hạt sen tươi, 1 củ hành tím, 1 trái ớt sừng, hành lá, hạt nêm, tương ớt, tiêu, tỏi xay

Thực hiện:

Cá lóc làm sạch, xẻ một bên thân cá, ướp cá với hạt nêm, tiêu, muối trong 20 phút cho ngấm. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho tương ớt, nước dùng vào, nêm gia vị, cho hành tím vào rồi cho hạt sen.

Xếp cá ra đĩa rồi cho vào nồi chõ hấp. Cá vừa chín cho sốt vào, tiếp tục hấp khoảng 10 phút. Dọn ra đĩa, trang trí với hàng lá, ớt. Dùng nóng với cơm trắng, nước tương.

Mực ống nhồi sen

Nguyên liệu:

2 con mực ống làm sạch, 20gr hạt sen, 1/2 củ cà rốt nhỏ, 100gr thịt xay, 50gr giò sống, đường, hạt nêm, bột năng, 1 muỗng canh dầu ăn, dầu hào, 3 muỗng canh nước dùng.

Thực hiện:

Cà rốt thái hạt lựu, hạt sen luộc chín, để nguội. Cho thịt xay, giò sống, hạt sen, cà rốt vào tô, trộn đều, nêm hạt nêm. Nhồi hỗn hợp vào trong mực, hấp chín, rồi thái từng khoanh, dọn ra đĩa.

Nước sốt: Đun nóng dầu, cho dầu hào và nước dùng vào, nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh. Rưới nước sốt lên, dùng nóng.

Cơm chiên hải sản hạt sen

Nguyên liệu:

1 chén cơm trắng, 1 củ sen, cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu 50gr hạt sen, 1 quả trứng gà, 50gr thịt cua, 50gr mực, 50g đậu Hà Lan, 1 thìa cà phê tỏi xay, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, hành lá.

Thực hiện:

Luộc chín hạt sen, củ sen. Đậu Hà Lan chần sơ. Đập trứng gà, lấy lòng đỏ. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cơm vào chiên, cho lòng đỏ trứng gà vào để tạo màu vàng cho cơm. Tiếp đến, cho thịt cua, đậu Hà Lan, hạt sen vào, nêm hạt nêm, muối, đường, tiêu vừa ăn.

Dùng nóng với nướng tương.

Chè hạt sen táo đỏ

Nguyên liệu:

2 xâu hạt sen khô hoặc tươi, 200gr táo đỏ (loại có hột), 300gr đường phèn, 2 ống vani.

Thực hiện:

Hạt sen rửa sạch, ngâm nước 20 phút, cho vào xoong đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.

Táo đỏ rửa sạch bằng nước ấm, cho vào xoong luộc 5 phút, vớt ra rổ, để ráo nước.

Nấu tan đường phèn với nửa lít nước, lọc qua xoong khác, cho hạt sen, táo đổ vào nấu trên lửa nhỏ độ 10 phút, nhấc xoong xuống, cho vani vào khuấy đều. Múc chè ra chén hoạc ly. Dùng lạnh với đá đập nhỏ hoặc ăn nóng đều ngon.