Lịch block

Tài nguyên dạy học

Thống kê

  • truy cập   (chi tiết)
    trong hôm nay
  • lượt xem
    trong hôm nay
  • thành viên
  • Ảnh ngẫu nhiên

    2014__1_1.jpg 2014__1.jpg 1966878_661828060548150_744509017_n.jpg 56__1.gif 1463067_765608720135862_334940005_n.jpg 1970554_619598918113229_1191335702_n.jpg 1238386_742071949156206_2050137752_n_2.jpg Chucmungnammoi2013_ngayxuanlongphuongxumvay.swf Happy_new_year.swf Bannertet2013.swf Sntrungkien.swf Thiep_20102012.swf Thiep_moi_sinh_nhat_Thanh_Nghi.swf Hoa_senbac_Ho1.swf Bieu_tuong_logo_Giam.jpg 123.jpg 83a1.swf Valentine.swf

    Thành viên trực tuyến

    0 khách và 0 thành viên

    Hỗ trợ trực tuyến

    • (Phạm Thị Hoàn)

    Sắp xếp dữ liệu

    Tin mới

    Chào mừng quý vị đến với Website của Phạm Thị Hoàn.

    Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tư liệu của Thư viện về máy tính của mình.
    Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay ô bên phải.
    Gốc > Dinh dưỡng và sức khỏe >

    Đồ ăn sống-lợi bất cập hại

     

    LỢI THÌ CÓ LỢI

    Ngày càng có nhiều chuyên gia cho rằng, rau nào có thể ăn sống được thì nên ăn sống vì sẽ giữ được thành phần dinh dưỡng nhiều hơn là rau đã qua chế biến. Rau ăn sống rất có ích cho việc phòng chống ung thư, lại tránh hấp thụ dầu và các gia vị trong quá trình nấu nướng.

    + Người béo nên ăn nhiều các loại rau màu xanh vì chúng chứa nhiều vitamin C, vitamin B1, B2. Rau càng xanh càng có tác dụng ngăn đường biến thành tartraxin mỡ. 

    + Rau màu đỏ chứa nhiều caroten, vitamin A, giúp cho hệ thống thần kinh hưng phấn và giúp bạn có cảm giác thèm ăn, hợp cho người muốn tăng cân.

    + Rau màu vàng chứa nhiều chất flavon, có khả năng phòng chống ung thư.

    + Rau màu trắng có khả năng phòng chống ung thư dạ dày, ung thư vú. Chẳng hạn, súp lơ trắng chứa nhiều vitamin C và isothocynat, có tác dụng phòng chống ung thư vú.

    Không những thế, nhiều người vẫn quan niệm nên dùng thực phẩm sống mới cải thiện được đời sống tình dục của con người. Và vì vậy mà nhiều người vẫn sử dụng.

    + Cần tây: Kích thích sự ham muốn. Có thể dùng nó trong thực đơn hàng ngày, và để có hiệu quả tốt nhất thì nên ăn sống.

    + Trứng: Một số người có thói quen ăn trứng gà sống trước khi lên giường để tăng sự kích thích và năng lượng cho cơ thể. Tất cả các loại trứng chim và trứng cá đều có chứa nhiều chất dinh dưỡng, yếu tố sinh trưởng, vitamin B5 và B6.

    + Quả sung: Thường được coi là giúp tăng cường hoạt động tình dục. Sung có thể ăn sống hoặc kèm với một số loại thực phẩm khác.

    + Tỏi: Chứa allicin, một thành phần thúc đẩy sự lưu thông máu đến bộ phận sinh dục. Hơn nữa, tỏi cũng có chứa một số hoạt chất kích thích ham muốn khác. Nếu như không thể chịu đựng được mùi tỏi thì có thể dùng những viên dầu tỏi.

    Xã hội ngày càng phát triển, đời sống ngày được nâng cao đã nảy sinh nhiều nhu cầu mới. Giờ đây chúng ta không chỉ ăn để no mà còn phải ngon nữa. Có người thích tìm thực phẩm quý hiếm, có người muốn những món ăn phải được chế biến cầu kỳ, kiểu cách hơn, mà phổ biến nhất là sử dụng dưới dạng tái sống với nhiều món ăn phong phú như: gỏi cá sống, thịt tái sống, lẩu sống, cá hồi sống ăn cùng với mù tạt.

    Dân "sành điệu" kháo nhau, các món ăn được chế biến từ hàu rất bổ dưỡng như một thần dược giúp hồi phục sức khỏe, giải nhiệt, bổ sung năng lượng... Hàu có thể chế biến thành nhiều món ăn như cháo, hấp, nướng... nhưng ngon hơn cả là ăn sống với mù tạt, món ăn này được dùng chung với hành sống.

    NHƯNG GAN CHẲNG CÒN

    Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích như ngon miệng hơn, hấp dẫn hơn, thì các món tái sống không hợp vệ sinh có thể mang đến cho con người nhiều mối nguy hiểm, trong đó đáng sợ nhất là lây truyền những bệnh nhiễm trùng, nhiễm các loại ký sinh trùng rất nguy hiểm từ những loại thịt cá, hải sản đã bị nhiễm bệnh:

    + Tháng 11 năm 2003, hơn 600 người tại thành phố Pittsburgh, tiểu bang Pennsylvania Mỹ bị trúng độc thực phẩm sau khi ăn uống tại nhà hàng Mexico với thực phẩm có những nhánh hành tươi bị nhiễm siêu vi viêm gan loại A, có lẫn trong rau.

    + Cải bó xôi (Spinach) được coi là Hoàng tử của các loài rau, đã được ghi trong sách American Medicine năm 1927 là có tác dụng trị liệu trong các bệnh thiếu máu, rối loạn tim, thận, tiêu hóa khó khăn, cơ thể suy nhược và là nguồn cung cấp sinh tố C và beta caroten dồi dào. Có khả năng ngăn ngừa ung thư nhờ chất chống oxy hóa beta caroten, ngoài ra, diệp lục tố chlorophyl trong spinach cũng có khả năng giảm nguy cơ ung thư, và loại bỏ chất gây ung thư nitrosamin. Lá và cuống spinach đều có thể ăn sống hoặc nấu chín nhưng đã khiến cho hơn 130 người ở California ngộ độc do nhiễm vi khuẩn Escherichia coli vào đầu tháng 9/2006 vừa qua.

    + 6 giờ 30 phút tối 1/9/2006 tại thị trấn Mường La - Lai châu đã có 581 người ăn thịt bò sống, bị ngộ độc và nghi do tụ cầu vàng trong thịt bò gây nên. Theo ngành y tế, người dân ở đây bị ngộ độc thực phẩm là do ăn các món như tiết canh bò, món lạp (thịt bò sống băm nhỏ trộn cùng gia vị ăn sống), thịt nướng từ bò bị bệnh.

    + Dịch bệnh sán lá gan lớn đang lan rộng trên 45 tỉnh thành ở Việt nam hiện nay cũng có nguồn gốc từ thói quen ăn thực phẩm sống như vậy.

    NHỮNG NGUY CƠ CÓ THỂ GẶP KHI ĂN THỊT TÁI SỐNG:

    1. Nhiễm các loại ký sinh trùng độc hại

    * GIUN XOẮN: Lây truyền do ăn thịt heo hoặc thịt các động vật hoang dã sống hoặc nấu chưa chín chứa ấu trùng giun xoắn. Biểu hiện bệnh đa dạng từ không có triệu chứng đến phù mắt, nhức đầu, đau cơ, rối loạn tiêu hóa, sốt kéo dài... Nhiễm số lượng lớn có thể liệt cơ, teo cơ, suy hô hấp và tử vong.

    * GIUN ĐẦU GAI: Sống chủ yếu ở động vật như chó mèo, di chuyển đến da và phủ tạng con người để gây bệnh. Nhiễm giun đầu gai do ăn các động vật mang ấu trùng như cá tôm ếch, lươn, rắn ... nấu không chín. Khi vào dạ dày ấu trùng giun đầu gai sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp nơi trong cơ thể gây những cơn đau nhói,di chuyển đến da tạo thành những cục u sờ thấy dưới da thay đổi vị trí nhanh chóng, biến mất nhanh. Có thể chui vào mắt, gan, phổi, ổ bụng... gây xuất huyết, mù, đau vùng gan, viêm phổi, tràn dịch màng phổi, đau bụng, rối loạn tiêu hóa, viêm tụy cấp, hay chui vào tủy sống, não, gây ói mửa, nhức đầu, rối loạn tâm thần, co giật, động kinh, liệt tứ chi và có thể dẫn đến tử vong.

    * SÁN LÁ NHỎ Ở GAN: Bị nhiễm do ăn cua, cá, thực vật thủy sinh sống hoặc nấu nướng chưa chín.

    * SÁN LÁ LỚN Ở GAN: Bị nhiễm do ăn thực vật thủy sinh có mang ấu trùng. Nhiễm sán gây đau bụng, vàng da, sốt, lạnh run, nhức đầu dữ dội, gan to, đau vùng gan. Nặng hơn là ấu trùng sẽ di chuyển trong cơ thể đến tim, phổi, mắt, da... gây apxe ở những vùng đó.

    * SÁN LÁ PHỔI: Bị nhiễm do ăn cua, tôm sống hoặc nấu chưa chín. Sán lá phổi sống ký sinh trong khí quản, phổi. Đôi khi người nhiễm sán khạc ra máu và thường bị chẩn đoán nhầm là lao.

    * SÁN LÁ RUỘT: Bị nhiễm do ăn cá, thực vật thủy sinh (rau muống, rau cần...) sống hoặc nấu chưa chín.

    * SÁN DÃI HEO: Bị nhiễm do ăn thịt heo mang trứng hay đốt sán dãi (heo gạo) sống hoặc nấu chưa chín.

    Ngoài ra khi ăn thịt tái sống còn có thể bị nhiễm nhiều loại ký sinh rù ng khác gây viêm não, viêm màng não...

    2. Nhiễm các loại vi trùng độc hại: Bệnh thương hàn, dịch tả, lỵ, viêm gan A.

    3. Nhiễm độc do các hóa chất bảo quản, sử dụng:
    Đa số người bán thường sử dụng nhiều hóa chất để giữ cho thịt tươi lâu, có màu đẹp như ure, hàn the, diêm tiêu, phoóc-môn, phẩm màu... gây nguy hiểm trước mắt và lâu dài cho con người như: ngộ độc, rối loạn tâm thần kinh, gây ung thư, hoặc gây tổn thương các cơ quan trong cơ thể.

    4. Chất lượng thực phẩm kém: Bị ôi thiu, nhiễm vi sinh vật, độc tố vi sinh vật, nấm mốc... Thức ăn có chứa chất độc như sắn, măng, khoai tây mọc mầm, lạc mốc, cóc, cá nóc... Do bị nhiễm bẩn trong quá trình chế biến thức ăn như tay bẩn, dụng cụ không sạch, để lẫn dụng cụ đựng thức ăn sống, chín. Do thiếu nước hoặc nước không sạch. Do bảo quản thức ăn không tốt, ruồi nhặng lây lan...

    Như vậy, dù ăn thực phẩm sống có một số ích lợi nhưng bên cạnh đó những tác hại có thể gây nguy hiểm cho tính mạng. Vì vậy giữa thú vui, sự ngon miệng và mạng sống của mình, quyết định chọn loại nào hoàn toàn phụ thuộc vào suy nghĩ của chính bạn.

             LỜI KHUYÊN KHI ĂN THỊT TÁI SỐNG

    * Hạn chế và thận trọng khi sử dụng những thực phẩm tươi sống như: gỏi sống, lẩu, bò tái, tiết canh, cá nướng, thịt nướng chưa chín kỹ.
    * Nên ăn thực phẩm đã nấu chín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
    * Nếu cần phải ăn những món tái sống phải ngâm thức ăn vào dấm đậm đặc từ 5 tiếng trở lên.
    * Cố gắng thực hiện theo 10 lời khuyên để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:
    1. Chọn thực phẩm tươi sạch.
    2. Ăn chín, uống sôi, ngâm kỹ, rửa sạch rau quả ăn sống.
    3. Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu xong.
    4. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín.
    5. Đun kỹ thức ăn trước khi dùng lại.
    6. Thức ăn sống, chín phải để riêng, không dùng chung dụng cụ chế
    biến.
    7. Rửa tay trước khi chế biến và trước khi ăn.
    8. Nơi chế biến thức ăn luôn khô, sạch.
    9. Không ăn thức ăn ôi, thiu, hư hỏng.
    10. Chế biến thức ăn bằng nước sạch.
     


    Nhắn tin cho tác giả
    Phạm Thị Hoàn @ 19:48 02/07/2009
    Số lượt xem: 675
    Số lượt thích: 0 người
     
    Gửi ý kiến

    BỂ CÁ CẢNH

    GIỜ VIỆT NAM